洋葱炒肉（大片版）

切成丝的肉和洋葱有什么吃头？🙄一筷子夹起一大块肉一大块洋葱那才叫享受。我一个东北人做菜被人说有点上海味，我也是感觉很奇怪的。全程无实拍图，然而学不会你找我。

用料  

洋葱炒肉（大片版）的做法  

1. 切肉，加盐一撮、黑胡椒三拧、生粉少许、料酒一瓶盖后揉至均匀后，放在案板一边腌制。
   
   切肉方法可如图所示，也可按照自己习惯进行。
   
   我用的是两人份的牛肉，如果用猪肉无需生粉料酒。

2. 洋葱去头去尾对半切后扒皮，我用的是黄洋葱，只要不太辣什么葱都行。
   
   准备一装水盘子，后切的洋葱刀口扣水里防止辣眼睛。
   
   案板洒水刀沾水后切洋葱，方法如②
   
   切后将洋葱掰散，在锅里就掰不了只能炒散了。
   怕辣？洒水啊(°_°)

3. 开大火下些油保证肉不粘锅。
   油七八分热时下肉翻炒，肉片变色后继续。炒到肉出水。
   
   出水时加入蚝油，我加了大概一勺多一点的蚝油，飞速翻炒肉防止蚝油糊锅。
   
   肉在炒一会后，下料酒几乎没过肉，炖煮至料酒近乎蒸发。

4. 肉炒好后下入洋葱，然后加酱油。我加了约3/4勺酱油可调味外加染色。
   
   炒到块差不多，喷醋。我喜欢吃醋的味道，如果不喜欢那就少加或者不加。
   
   炒到你们想要的程度，关火。火候需自己掌握。
   有人喜欢甜脆，有人喜欢微辣，有人喜欢甜软，我对此表示：你们随意^_^
   
   

小贴士

大火炒肉炒洋葱，要么变成洋葱炖肉你别哭。
淡了就加盐，虽然我觉得没必要。
你们尝试过往里面加粉条吗？泡软切段后在最后喷醋前加入翻炒，然后喷醋。味道比配米饭鲜美。