这样腌牛肉片会很滑。怎么炒都不会过硬。
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 辣椒 | 3~4只 |
| 蒜 | 2~3瓣 |
| 腌牛肉： | |
| 小苏打粉 | 1大勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 油 | 多油 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
洋葱炒滑牛肉片（含牛肉腌制）的做法
牛肉切片。
用水泡15~20分钟，去血水。
沥干，用小苏打腌20～30分钟，然后用水冲洗干净，再沥干。要看牛肉切的厚薄。
料酒，蚝油，糖，酱油，淀粉，分次下点水，让肉把水吸收了。
拌匀。
下足够多的油，封住牛肉片。最好腌两个小时。
洋葱切条。
热油爆香蒜和辣椒。
下牛肉。
炒到6~7分熟，下洋葱。
炒匀，下一点点盐，酱油调味。
搞掂！超嫩超香
