茄子这么做用油少,不油腻,而且还好吃下饭
用料
长茄子 | 3个 |
五花肉 | 100克 |
尖椒 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
小米椒 | 2个 |
大蒜 | 4瓣 |
葱 | 1根 |
姜 | 1片 |
黄豆酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
盐 | 1小勺 |
米醋 | 半勺 |
香油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
小炒茄丁的做法
准备好需要的食材,全部改刀切丁
茄子用一勺盐拌均匀腌制十分钟,用力攥干水份
锅中加入少许食用油,下入五花肉葱姜炒香,炒出油脂
下入茄子大火煸炒一分钟,烹料酒,下入黄豆酱,生抽,老抽,煸炒上色
茄子炒熟,下入青红椒洋葱翻炒断生
撒蒜末,淋入米醋,香油,大火翻炒均匀
即可出锅装盘
小贴士
腌制茄子盐要根据食材多少去放,腌制完要把水份攥干,少放油,五花肉煸炒会出很多油脂,茄子下锅多煸炒一会,去掉茄子生气味,