水蒸蛋（芙蓉蛋/鸡蛋羹——家常菜）

对于我这个厨房新手来说，应该比较适合折腾点简单的家常菜，我进厨房主要是为了做给小孩吃，所以各种调味料基本放得较少，营养为主，口味够味就好！

用料  

水蒸蛋（芙蓉蛋/鸡蛋羹——家常菜）的做法  

1. 材料如上

2. 1、我用的是家里净水器的自来水（水量我预估的，3个鸡蛋，大概就放4.5个鸡蛋大小的水，即1.5倍原则）
   
   2、把250克水装入碗中，放入：
   
   少许盐➕丁点白糖➕一滴白酒，搅拌均匀
   （有融化过的猪油也可以放几滴，我没放）

3. 打入三个鸡蛋，用筷子充分打均匀
   
   

4. 打完后会有气泡，有这种漏勺的拿来过滤一遍，没有的拿勺子捞出气泡也可，只是没那么细腻

5. 1、这是我过滤到浅圆盘的鸡蛋液，静置备用
   2、锅里可以开始烧水了

6. 1、水开了，把鸡蛋液盘子放在三脚架上，盖上盘子（也有人用保鲜膜用牙签扎孔，但是我个人还是觉得盘子好些），再盖上锅盖
   
   2、中大火蒸十分钟，关火焖五分钟

7. 开盖，用刀从左到右，上到下，划直线

8. 切好了小格子，滴入少许生抽，其实可以几个方向滴入几滴就好，我拍视频，怕不小心放多了，就放了小勺在中间

9. 1、然后戴上防烫手套，上下左右晃动，让蛋羹入味（平时我用两手，为了拍视频拿一只手，好担心拿不稳弄掉了😄）
   
   2、喜欢放葱的，可以散些进去

10. 开饭，小屁孩拿来拌饭不错

小贴士

水量要控制好