在东北评判烹饪水平的第一个标准是……你会做锅包肉吗😂
用料
| 里脊 | 500克 |
| 马铃薯淀粉 | 若干 |
| 姜 | 少量 |
| 蒜 | 少量 |
| 白糖 | 少量 |
| 白醋 | 3勺 |
| 盐 | 少量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
C.J的锅包肉的做法
准备配料，东北菜的配料都不会很复杂。主料如图，里脊切大片不要太薄5mm厚度刚好，蒜切碎、姜切丝备用。
切好的里脊加少量盐和料酒拌匀腌制5分钟备用。
最重要的一个环节之一，马铃薯粉（玉米粉万万不行）加清水拌匀后静置30分钟，直到自然沉淀淀粉和清水分离（如图）倒掉清水留下一小部分水。
倒掉清水后的效果如图，抓上去的手感分明是干的感觉，但又是液态的，抓起一点自然流下呈一条线不断开，就是完美状态。
腌好后的肉片，均匀裹上水淀粉。
油温6成热中火入锅油炸，先炸一遍膨胀起来就好，最后油温上来了复炸一遍，炸到微焦金黄捞出沥干多余的油。
最后是汁的部分，少量油，姜蒜爆香，加小勺生抽两大勺白醋，适量白糖，烧至沸腾，炸过的半成品入锅快速翻炒出锅。（忘拍照了没图🙄）
出锅装盘，搞定。
自己动手。
丰衣足食
End。
小贴士
1：裹水淀粉时不要太多，容易软心影响口感。不要太少，容易炸焦，还是影响口感。
2：调汁时候不要让汁太多，不然辛苦炸脆半成品，又会超软。影响口感。
3：点缀部分，东北三省各不相同。见过有香菜、胡萝卜丝、芝麻等等……看个人喜欢吧，我用了干酪粉……算土洋结合吧
4：一次失败了别灰心，总的来说这道菜不难，主要是靠感觉，失败两三次都不是问题，失败十次二十次……Emmm……朋友我们还是下馆子去吧😂
