C.J的拔丝地瓜

小朋友很爱吃的一道甜品，味道甜甜的、外壳脆脆的、里面软软的，咬下一口想起了小时简单的快乐……

用料  

C.J的拔丝地瓜的做法  

1. 红薯滚刀切块，油温7成热中火油炸。

2. 炸到外皮金黄变脆，捞出沥干备用。

3. 锅内留少量油，中小火加入绵白糖，不停翻炒直到白糖完全融化，之后不停搅拌直到糖浆变稠，颜色变成褐色。

4. 红薯入锅，和糖浆快速炒匀，一定要够快，同时每块每面都要沾到糖浆。

5. 盘底轻涂一层食用油（防止黏住盘底），装盘用筷子夹起几块拉出丝，撒白芝麻装饰，搞定。
   End

小贴士

1.地瓜一定要选红心的，口感卖相才不会差。
2.熬糖浆一定要有耐心小火慢熬。
3.红薯挂浆时动作一定要快同时确保每块每面均匀沾到糖浆。
4.装盘前盘底一定要涂一层油，防止站住盘子。