用料
大麻婆豆腐的做法
将适量的大豆煮好，碾碎，在豆瓣酱中浸泡
将浸泡号的大豆在油锅中迅速过油，代替肉末
锅中入油温热，加大豆，蒜末，红辣椒，甜面酱，豆瓣酱。
加入老汤烫头，豆腐，加入些许料酒和盐，调小火慢炖
之后勾入粉芡，沿锅边淋上一层香油，之后大火炝锅
出锅前洒上麻椒或麻椒粉。
出锅
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