一定要夸夸饭爷的麻婆酱汁(林依轮的货),用它无须再添加其他佐料,成品麻辣鲜香,是一道赞不绝口的下饭菜。
用料
老豆腐 | 1块 |
超市买猪肉末 | 50克 |
饭爷牌麻婆酱汁 | 1袋 |
姜、蒜、小米椒、香菜 | 适量 |
油、青花椒粉、老抽、料酒、淀粉 | 适量 |
秒变大厨之麻婆豆腐的做法
主料集体照(猪肉馅里加了少许料酒、水淀粉拌匀)。
豆腐切成小块,放入开水中煮2-3分钟(水里加了少许盐和1勺老抽,可去除豆腥味并给豆腐上色)。
焯水后豆腐的样子。
炒料顺序: 铁锅温热~加入适量油~油温热~加入麻婆酱汁~中火炒香~加入姜末、蒜末、小米椒末~继续中火炒香(大火容易炒糊)。
加入猪肉末~中火炒熟、炒散~让酱汁味道渗入肉末中。
加入焯水后的豆腐~轻轻炒~让豆腐与其他食材充分融合。
加水~水刚好没过豆腐~水开后用小火煨煮3分钟直至入味。
出锅~快到碗里来😀
画龙点睛之处来了: 最上面撒一层青花椒粉、香菜末~用干净的热锅烧些热油~淋在青花椒粉和香菜末上~完美~👍