家常铁锅烧豆腐

虽住在广东多年，家里菜色还是湘味更多。但粤菜实在是太好吃了，家里的饭菜做法也渐渐受到粤菜思路的影响。
爸妈上了年纪，为身体健康着想，家里的辣味少了，但还是喜欢调味更重更香浓的菜色。于是，有了这个说不上菜系，我家常烧的豆腐。
爸妈的做法稍有不同，这次记录妈妈的版本，材料简单更低盐啦～

用料  

家常铁锅烧豆腐的做法  

1. 老豆腐，黑豆豆腐更好。豆腐切成一口稍大的尺寸，厚度1-1.5厘米。

2. 蒜切末备用。小葱切末备用。

3. 热锅下冷油，在锅中平铺下豆腐，两面煎到两面金黄。不要轻易翻动豆腐，而是把油转动到豆腐上，一面煎好了再翻面。半煎炸熟食物的食物更香酥。

4. 煎豆腐的尾声在锅中加入蒜末，小火和豆腐一起煎炸至金黄。

5. 加入没过豆腐的水、再加入酱油，盖上锅盖一起炖煮收汁至水只剩一半。

6. 汤汁收至一半时，撒上葱花，稍微翻炒并试味。视个人口味加盐，收汁至四分之一后出锅。