中医认为，猪肉有补肾养血，滋阴润燥的功效。搭配豆腐和鸡蛋，均是优质蛋白，低胆固醇，而且能令肉饼的口感变得软滑。再混合一点洋葱，增加点清爽和香味。最后用酸甜的鲜番茄酱做酱料，可以让煎的肉饼不会那么干燥而更容易入口消化吸收。适合大众食用。
用料
| 猪肉 | 100克 |
| 豆腐 | 半块 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 番茄 | 1个 |
| 洋葱 | 少许 |
| 花生油，食盐，胡椒粉，白砂糖 | 适量 |
鲜番茄煎肉饼的做法
将猪肉绞烂（或者直接买猪绞肉），加入半个鸡蛋，少许胡椒粉，搅拌均匀。
用厨房纸把豆腐尽量吸干水份，弄碎后加入肉碎中，再加上洋葱继续搅拌均匀
然后碎肉制作成肉饼形（或者自己喜欢的形状），在平底锅中煎熟，放碟中。
番茄去皮去籽，切成小碎粒，放在锅上炒成酱状，加适量白砂糖调味，最后浇在肉饼上即可。
