用料
米粉(全小麦面粉也可以) | 250g |
小麦面粉 | 1大匙 |
鸡蛋 | 1个 |
煮熟的腊肉(肥瘦相间为宜) | 适量 |
茄子 | 适量 |
食用油 | 适量 |
食盐 | 适量 |
肉煎饼、茄子煎饼的做法
煎饼的馅:将茄子去皮切薄片。煮过的腊肉切片,腊肉以肥瘦相间为宜,用腊肉最好吃。
取250g左右的米粉(大米磨成的细粉,以下均称作米粉)加入盆中,当然全部用小麦面粉也可以,只是口感不同而已。
盆中加入1个鸡蛋,再加入1大匙小麦粉。
盆中加入适当清水,并不断搅拌成糊状(不能太稀、也不能太干,能够附着在茄子和肉片上即可)。
平底锅加油,开小火。
用筷子或勺子把肉片、茄子裹着面,放入锅里开始煎,煎至底面金黄后翻面继续煎。
煎至两面金黄。
撒点盐,用筷子翻炒均匀。
出锅。
小贴士
全程用小火煎。