用料
| 西红柿 | 3个 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 挂面 | 两人份 |
| 鸡汤 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 榨菜 | 一小袋 |
番茄煎蛋面的做法
锅中倒入油（稍多一点）倒入切好的番茄，翻炒。
将番茄炒至浓稠，加入鸡汤和清水（如果没有鸡汤都用清水代替）煮5分钟，后加盐和白胡椒粉。
另拿一只锅，加足量的油（这里要加的油量比较多，因为这个蛋几乎是炸出来的）将油加热，三个鸡蛋搅散，将一半倒入锅中。这里鸡蛋会迅速膨胀，等鸡蛋凝固好就翻面。两面煎至焦黄就出锅。
煮挂面，煮好后在碗里依次放入榨菜，面，煎蛋，最后浇上汤，撒葱末。
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