番茄龙利鱼（香酥番茄球）

用料  

番茄龙利鱼（香酥番茄球）的做法  

1. 龙利鱼切丁放入盆中，加葱，姜，少许料酒，盐，腌制10分钟左右入味。

2. 腌制好后，把姜片挑出。撒上干淀粉，加水，用手抓匀，不稀不干状态。

3. 下锅炸一下，隔壁小孩都馋哭了（输入法自动出来的），不过确实把我家2岁的老二馋哭了。。。。炸一遍出锅后，待油温升高，再次复炸，更酥脆。

4. 沥油后，装好备用。就这功夫姐姐在写作业，弟弟在偷吃，这个炸好的鱼丁特别香酥，如果陪着麻辣鲜现在也可以直接上桌了。。。

5. 黄瓜切丁，大葱射丁，青豆备好，如果有胡萝卜可以来一着胡萝卜丁。。。这些丁，在腌制鱼肉时准备。

6. 炸鱼丁的油倒出后，不用再加油，利用锅内底油直接放入葱丁，爆香，依次加入青豆，黄瓜丁，煸炒一下（煸炒时如果锅干可以放一点点水），然后放入四勺番茄酱，稍加翻炒加入适量水，勾少量芡。将龙利鱼放入，颠勺两下，出锅！

7. 味道好极了！

8. 有一点遗憾的是，腌制鱼肉时我用的是葱花，挑不出去，影响了成品的观感，，，腌制时最好用大葱段，和姜片，腌制过程中勤加搅拌。油炸前把姜片葱段挑出。

小贴士

会做锅包肉的朋友，在放淀粉挂糊步骤会得心应手一些，挂糊和锅包肉挂糊一样。