嘻嘻,跟着下厨房的大厨们学习,永远不会跑偏哦!
多谢大师们的食谱,有样学样,第一次卤鸭鸭,满屋飘香,辣椒放的少,适量的花椒,麻麻的,甜中带些许辣。且不说和周黑鸭比较起来的还原度,反正孩子吃的可带劲儿了,分分钟消灭了仨翅俩蛋加一个大腿腿!炎炎夏日,吾儿难得这样的好胃口,偶尔吃个鸭鸭还是蛮过瘾的。喜欢变态麻辣的朋友,可以多加麻椒、花椒、辣椒。也可以加点甘草、陈皮啥的,味更足哦。
用料真心是跟着感觉走,没有刻意的称量,大热天的随性点不会那么累😁生抽、老抽、料酒,调了一小碗,没有另加水、盐、油。全程小火焖1个小时,完美!
饿货馋货们,来一锅鸭货呗!嘿嘿嘿~
用料
鸭翅 | 10个 |
鸭腿 | 2个 |
鸭肫 | 10个 |
白煮蛋 | 3个 |
花椒 | 一把 |
料酒 | 比生抽多一点😁 |
老抽 | 稍许即可 |
桂皮 | 1小块 |
生抽 | 比料酒少一点😁 |
香叶 | 3片 |
八角 | 1个 |
姜 | 2块 |
冰糖 | 一小堆❤️ |
卤鸭货,来一锅!(精简版周黑鸭)的做法
鸭货们先洗洗白
开水里焯掉血水
捞出鸭货,沥干水,和白煮蛋剥壳后一起码在锅里。(我用的不粘锅,超好用)
各种配料的比例搭配完全跟着感觉走,月亮走,我也走=(^.^)=
各种配料和调好的汁,均匀地倒在鸭货上咯(看下面的小视频)
劈劈啪啪撒呀撒…
哗啦哗啦浇汁咯……
浇完汁,电磁炉的煲汤模式,300-500的小火,焖1个小时!
中途实在没忍住,揭盖看了好几回,嘿嘿嘿
1小时后汤汁收的差不多咯,关火,各种拍照😁
装盘
搭配凉拌马兰头和番茄蛋汤,能量满满!
小贴士
1.尽量使用不粘锅
2.小火焖,焖啊焖