基围虾（学名：metapenaeus ensis(De Hann)），别称为麻虾、虎虾等，对虾科新对虾属动物，分布于日本东海岸，中国东海与南海，菲律宾、马来西亚、印尼及澳大利亚；具有较高的营养价值和经济价值。
用料
| 基围虾 | 20只 |
| 蒜 | 6课颗 |
| 大葱 | 2根 |
| 料酒 | 2勺 |
| 姜 | 1片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 耗油 | 2小勺 |
| 红辣椒 | 2个 |
| 青辣椒 | 2个 |
准备基围虾
去头 把尾巴从头剪开去虾线
清洗干净
装盘
加料酒 2小勺 生抽1小勺 少量盐 混合搅拌腌制15分钟左右
腌制期间
准备 姜 青辣椒 红辣椒 大蒜粒 大葱 切碎(大蒜可以多一点)
烧油
加入刚刚准备好的配料
+豆瓣酱+秘制辣椒油(或者辣椒面)
油炸一下 ，抄出香味
+耗油 2小勺 生抽2小勺 (小心偏咸 注意一下)
2分钟后 加入虾子
加入虾子后翻炒
翻炒至虾子变红
(基本不需要加盐了)
试味
出锅
小贴士
不需要加盐了 除了腌制虾需要少量
生抽偏咸
