适合冬季吃的,酸酸辣辣的姜汁猪蹄。这道菜是跟我同事大姐,一个地地道道的川妹子学来的,有一次吃她带来的姜汁猪蹄,一下子就爱上了,她说她婆婆做的最好吃。搜了一下菜谱好像都没有做过的,就发出来希望能跟大家分享一下。姜汁可以根据自己口味来调,我还加了一点麻椒来炖的。我同事说她们那边吃的是酥油辣子,北方没有,我就用了老干妈啦,肯定没有四川当地做的好吃。冬天多吃姜对身体有好处啦😆
用料
猪蹄 | 一根 |
葱花 | 少许 |
姜 | 一根 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
蒜 | 1瓣 |
白糖 | 半勺 |
陈醋 | 3勺 |
酱油 | 1勺 |
酥油辣子(辣椒油) | 适量 |
味精(鸡精) | 少许 |
姜汁猪蹄的做法
买来新鲜的猪蹄让师傅切块(ノ>▽<。)ノ,冷水下锅,加入料酒和几片姜片去味儿。
煮沸后2-3分钟捞出用冷水洗净(づ ̄3 ̄)づ
烧一锅开水下锅炖洗干净的猪蹄,文火炖1小时左右,有高压锅的可以烀熟,煮好的高汤别扔,留着炖猪蹄入味儿(´⌣`ʃƪ)
小贴士,炖猪蹄的时候用勺子撇一撇油沫,口感会更好哦!(。•̀ᴗ-)✧
炖猪蹄的时候就该调姜汁了,时间久一点要让姜入味儿。(๑`・ᴗ・´๑)
1、姜切末,可以少加一点蒜末
2、加入适量白糖
3、酱油少量
4、盐多加一些,因为炖汤,少了会没有味道,酱油放多了就少放盐,盐放多了就少放酱油
5、酥油辣子适量,喜欢吃辣可以多放,东北没有酥油辣子,我就用的老干妈辣椒油代替的
6、加入少量味精
最后依据个人口味加陈醋,喜欢酸的就多加,不喜欢就少加٩(◦๑> ₃ <๑◦)۶
炖好的猪蹄下锅,倒入高汤,还差一半没过猪蹄就行,倒多了姜汁淡了没味儿,然后倒入姜汁,中火炖10分钟左右,入味儿。(๑•̀ㅁ•́ฅ)
起锅再加入点葱花和芝麻点缀(我没有葱花了(;´д`)ゞ,拍照的时候再加个滤镜,biu~一下就变成封面的效果了🌚
小贴士
猪蹄要买容易熟的前蹄,我买了三根跟男票一顿吃不了就炖了一根,所以就写了一根。
姜汁除了固定那几样之外可以根据口味加点别的,想吃什么就加什么,可以自由发挥,根据你买的猪蹄来搭配适量的调味料,重口味的可以多加,喜欢清淡的可以少加。
陈醋没有也可以用白醋米醋啥的代替。
希望大家可以喜欢这道菜🤗