一直爱吃爸爸做的白切蹄膀,没想到这么简单方便又好吃的肉菜没有搜到满意的菜谱,肉食爱好者开开心心来建一个。
夏日炎炎,不愿意一直站在灶台边却又想吃肉时,白切蹄膀适合你哟!
用料
蹄膀 | 1只 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 一小勺 |
香料包 | |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
花椒 | 8颗 |
香叶 | 2小片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1小块 |
蘸料 | |
蹄膀汤 | 2勺 |
鲜酱油 | 2勺 |
红烧酱油 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
陈醋 | 1小勺 |
蒜泥及蒜粒 | 2瓣 |
白切蹄膀的做法
蹄膀泡半小时去除血水;
准备一锅凉水,蹄膀放入,水可盖没即可。
水烧开后,可直接去除血沫(或者不嫌麻烦的话,重新起锅水,水烧开后放入蹄膀),放入香料包,同时倒入料酒,一勺盐。
注意:由于炖煮过程中水会变少,水宜多不宜少。
大火烧开后,转小火炖煮两小时。这时候你就可以轻轻松松去做其他事情,期间不建议开锅盖哟,所以最好用透明锅盖。
快烧完前取肉汤制作蘸料,将调料混合即可。
取出蹄膀放凉亦可冷藏一小时,剔骨切块或切片。
在炎炎夏日快乐吃肉吧!