小时候我家里做的辣子鸡丁就是那种不放酱油特别白的那种颜色的，那个时候我不喜欢家里的辣子鸡丁，喜欢外面黄瓜胡萝卜做的宫保鸡丁。后来上大学在学校里吃的辣子鸡丁跟家里的完全不一样，当时每次必点。后来自己研究了一下做出来的味道几乎一模一样。疫情自己一个人在家，红焖羊排因为时间长没能午饭一起吃，这里先发一个辣子鸡丁的，那个晚上发。
用料
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 青椒 | 1个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 蚝油 | 少许 |
| 盐 | 5克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白糖 | 3克 |
| 油 | 50克 |
| 鸡精 | 少许 |
辣子鸡丁老天津卫做法的做法
青椒切块备用
鸡胸肉切丁
鸡肉中加入胡椒粉，盐，料酒，生抽，蚝油再加入淀粉。
用手抓匀上劲，倒入一点色拉油抓匀封住。
切葱花备用。
锅里放入适量的油，待油温7成热下如码好的鸡丁，炒至紧缩变色。
捞出备用。
锅里留底油，放入葱花小火炒出香味。
下如鸡丁，加生抽，料酒，白糖，盐，鸡精。下入青椒，加入一点清水，大锅翻炒。
最后装盘。
配上白米饭太好了，我觉得白米饭能承载一切中华料理。自己在家也要好好吃饭。
小贴士
加清水要酌情添加，最后做出来有一点汤汁，这样拌饭更好吃。
