用料
八角 | 2个 |
木耳 | 4朵 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
生菜根 | 6个 |
香菇干 | 3朵 |
花菜 | 5根 |
香菜 | 3根 |
淀粉 | 5勺 |
老天津卫锅巴菜的做法
1.香菜根洗静,香菇干,木耳,花菜泡好。
2.起火烧油,油温不要太热,把大料、香菜根下锅,炸出味儿来,香菇,花菜下锅,(记住千万别下木耳,不然木耳会炸出锅的)
3.锅里放水,下木耳,放生抽,老抽,小火熬5分钟左右就行。把提前拿水搅拌好的淀粉倒入锅中,熬一会,卤子粘稠就行了。
4.锅巴提前一天晚上用绿豆面摊成煎饼,切条,晾凉了放冷藏里就行。豆腐脑的卤子也可以这样做,我妈说我比外面做的好吃😊
5.自己配小料,麻酱兑点香油弄稀点,辣椒油,香菜切小段儿。
豆腐脑的豆腐直接买盒豆腐就行😁省事儿
小贴士
注意木耳不加水时千万别一起下锅