天津卫辣豆

童年回忆辣豆，正好绞馅儿的猪皮凑在一起可以做辣豆的量了，那么就做一次。

用料  

天津卫辣豆的做法  

1. 猪皮放进高压锅，加入适量的水没过猪皮，加入料酒2克、葱切段10克、姜切片5克，拌匀盖阀上气15分钟，等阀落下之后打开锅盖把猪皮切成2厘米方的小块（不喜欢油脂的可以把猪皮背面猪油刮干净）

2. 胡萝卜、土豆、青椒、香干都切成1厘米见方的丁备用

3. 黄豆、青豆和果仁提前一宿泡上水备用

4. 葱切葱花，姜切小粒，大料掰成一个个的

5. 炒锅加热，中小火，热锅后倒凉油，烧至9成热后放入大料爆香，爆香后依次放入姜，姜加热到有一些香味后加入葱花，全部炒香后放入五香粉，稍微加热一下闻到五香粉香气后用铲子拌匀，加入猪皮，然后加入酱油、料酒、甜面酱，炒匀后加入胡萝卜丁、土豆丁、青豆、黄豆、果仁、豆干，炒匀后加入150克水，调小火，煮10分钟。

6. 煮了10分钟之后开盖，加入青椒丁，适量老抽调色，5克盐调味炒匀，炒匀后大火收汁，关火倒入大碗或者小盆中晾凉就可以吃了。