祖传秘方
用料
| 甜面酱 | 3勺 |
| 五花肉 | 150克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 八角 | 1个 |
| 姜 | 2片 |
| 腌肉生抽 | 半勺 |
| 腌肉料酒 | 半勺 |
| 糖 | 5克 |
| 水 | 一小碗 |
老天津卫炸酱面最好吃的做法
五花肉切块 放一点料酒一点生抽腌制入味（如果家有小宝宝咬不动瘦肉可以放一点点淀粉 千万不要多放 就1g左右）
三勺甜面酱加水xiè开
第一步炒鸡蛋 这是炸酱面的灵魂
鸡蛋盛出 加点油炒香八角
中火下五花肉和姜
用炒鸡蛋的油炒五花肉不会粘锅
如果肥肉较多 炒时加一点盐炒出的油更香
一定要中小火多炒一会 榨出肥油
倒入面酱水
不停翻炒七八分钟左右 炒到油酱分离
把姜和八角捡出去就完成了
配菜可以是黄瓜丝 焯水菠菜 或者焯水莴笋
但不能少了炒鸡蛋
小贴士
最正宗的面酱是天津的利民甜面酱，实在买不到六月香也行
