虫草扁尖老鸭汤

老鸭汤，很鲜美！正宗的老鸭炖汤据说很补的，反正补不补不重要，口感好就可以了，家里如有虫草放几根会更有感觉。

用料  

虫草扁尖老鸭汤的做法  

1. 老鸭一只，二个人吃，4斤左右可以了，杀好清理干净一剪四，整个烧也可以

2. 清洗干净

3. 锅里放冷水放入鸭开火烧开

4. 烧开有浮沫关火出锅再用冷水冲洗一下

5. 刚才出过水的鸭子这时候有杂毛会很容易看到，可以再清理干净

6. 准备另一锅放清水入鸭子开始炖煮（我用的双立人锅）

7. 加入适量料酒，不需要很多

8. 再入姜片，

9. 放入火腿盖好盖子煮吧（怕油就不要放带骨头的火腿，我要吃扁尖所以需要油一点）

10. 大火烧开转小火慢炖（定时一下一小时）

11. 说说扁尖淘宝的非常好，需要可问我店铺

12. 准备鸭子前提前二小时开水泡起来

13. 炖鸭子的时候清洗扁尖、撕成小块，去掉老的，剪成合适的长度清洗干净待用

14. 看看鸭子这么油，没事是火腿骨头的油，小火慢炖一小时

15. 一小时后放入扁尖

16. 如果家里有虫草就清洗几根，不需要太多，四根最多了、这锅汤成本不便宜呀……

17. 放入虫草再小火慢炖一小时以上、看看鸭子肉酥了就加点盐准备关火

18. 具体炖的时间看鸭子品质、整个过程前后大约最少2个半小时，试试鸭子肉自己判断，因为锅不同煤气和天然气炖的时间也会有点不同、适量盐无需鸡精等调料就可以了！同时可以美美的享受了！

小贴士

通常第一天喝不完的、就把鸭子皮、骨头什么的去掉、剩下的肉撕成小块、扁尖、汤第二天可以下面条吃、鲜美无比、如果皮不去掉、首次老鸭炖的已经酥烂的话第二天再加热就变的汤有点浑浊、因为鸭皮也会酥烂在汤里！有虫草可以加、没有不强求。