红椒牛肉生菜卷

Gordon Ramsay

*二人份

用料  

红椒牛肉生菜卷的做法  

1. 肉末加盐和胡椒调味，捏散，放至室温。把姜、蒜、红椒3个、葱切碎。小生菜/小包菜洗净沥水。

2. 锅中放适量油烧热，放入肉末煎炒5-7分钟，煎到变脆变棕（如果锅不够热肉会带灰色）后倒出沥油。

3. 锅（不用洗）内加入1勺芝麻油，开小火烧热，放入姜、蒜、红椒，炒出香味后放入1勺棕糖、适量盐，炒到上色（约2分钟）。放入肉末稍微翻炒，加入1勺鱼露翻炒，将柠檬皮碎擦入锅内，再挤入1/3个青柠的汁继续翻炒，最后放入青葱碎，翻炒30秒后出锅装盘。

4. 调味汁：1.5勺棕糖、1.5勺芝麻油、1.5勺初榨橄榄油、1.5勺酱油、2勺鱼露、2/3个青柠的汁、1个切碎的红椒、1小把切碎的香菜

5. 把肉末放在菜叶上，再浇上调味汁吃。