多想把它入盘时那酥酥脆脆的沙沙声拍给你听!拍出了它的形、也拍出了它色,却无法拍出它灵魂深处的心声。。。
用料
小河虾 | 适量 |
食用油 | 适量 |
小茴香籽 | 一点点 |
面粉(或淀粉) | 适量 |
料酒 | 适量 |
姜粉 | 一点点 |
蒜粒 | 一小瓣 |
炸小河虾,特酥脆的做法
小虾洗净控下水,然后放那些调料们,有的就放,你手头要没有提到的那些可以不放嘛,干嘛那么死性呢,这又不是别的东西,虾噢,不放它的虾味更浓哦
炸前把虾虾从大盆里倒一点出来,用纸巾擦干水分后,淋薄薄一层面粉(或淀粉)
尽量用底小且深的锅,省油啊。其实大底的锅也有好办法,就是把它侧着放(如图),前提是你要小心慢慢来确定它能待得住,不要平着放好了油,大手笔地去侧,万一它不听话倒了呢?那油呢?你说油去了哪?
锅热了就转到小火,炸一小会儿到黄色,别太深黄!炸好了的扒拉到一边去,好处吗当然有了,要不我干嘛费那个劲呢,费劲就得落个好啦:一是控下油,二是省火,三是更酥脆。
把炸好的虾扒拉到一边后,就在油里放生虾,等你生虾放好了,就可以把那一边的熟虾请到盘里来了
好了,开始咔嚓吧😄