番杏（拉丁学名：Tetragonia tetragonioides （Pall.） Kuntze），番杏科一年生肉质草本植物，茎直立，卵状叶片，花呈黄绿色，陀螺型果实。别名：法国菠菜、新西兰菠菜。
在东南沿海一带地区广泛分布。可作蔬菜，含丰富的铁、钙、维生素A和各种维生素B；也可药用清热解毒，祛风消肿，具有很高的药用价值。
可作蔬菜，含丰富的铁、钙、维生素A和各种维生素B；
茎肉质、半蔓生。采其嫩茎尖和嫩叶为特菜，可炒食、凉拌或做汤，还可与粳米煮成番杏粥，具有清热解毒、祛风消肿、凉血利尿等功效，是宾馆、饭店、中上等家庭餐桌上的高档菜肴。
用料
| 番杏（法国菠菜、新西兰菠菜） | 适量 |
| 蒜泥 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
蒜泥番杏（法国菠菜）的做法
番杏 也叫法国菠菜 新西兰菠菜 口感非常爽 菜市场也没有见过 进口超市有卖的 买回家稍微的清理一下即可 冲洗干净 沥干水分 锅里放油烧热 大火 煸香蒜末 倒入番杏快速翻炒 加盐 再翻炒入味即可装盘。
