心血来潮的作品😅
用料
高筋面粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 8克 |
盐 | 2克 |
水 | 130克 |
油 | 适量 |
不洗面简化版的凉皮制作的做法
准备两个盘子(我用了6寸和8寸的比萨盘)和所需的食材。
将高粉、玉米淀粉、盐拌匀,分次倒入水,边倒边用手动打蛋器搅拌。
打蛋器顺着一个方向搅拌面浆,直至面浆顺滑无疙瘩(大概要5分钟),备用。
比萨盘刷上一层薄薄的油,便于取面皮。
舀一勺面糊入盘,晃动盘子,使面糊均匀地铺满,厚薄按个人喜好。
将铺好面糊的比萨盘放入锅中,隔水蒸到凉皮浮起大泡(大概1分钟),变得半透明时,取出比萨盘。
放入准备好的凉水盆中,盘子浮在水面降温,然后借助刮板取出凉皮。
因为刷了油,不用刮板也轻松拉起,其实是第一次做有点厚😄
了解一下我做的厚度😅
6寸和8寸的凉皮各4张,切成条状。这粮倒是备下了,我还得琢磨下怎么吃出南方的感觉。其实我觉得凉皮跟我们温州的蕃薯粉有异曲同工之处🤗