用料
| 盐 | 一小勺 |
| 水 | 250克 |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 澄粉 | 75克 |
| 油 | 克少许 |
自制凉皮（不用洗面）的做法
高筋面粉、澄粉、盐混合，加水使劲调匀，面浆过筛，这时候面疙瘩已经很少了，碾一下放面浆里继续搅。最后过筛无面疙瘩就好了。
家里有2个不锈钢盘子将就用就是小点（网上有专门做凉皮的盘子卖，不贵）。盘底刷油，加面浆，能摊开就行，轻轻放在烧开的水上面漂着，加盖大火三分钟，我是掐的秒表😄。
三分钟开锅取出第一盘，旁边准备一盆冷水，放上去冷却，把第二个盘子装好面浆放锅里蒸。俩盘子轮流来。冷却一分多钟，面上刷油，揭下来，按比例来，时间蒸够，很好揭的。记得每次都要在盘底刷油，揭之前要在蒸好的凉皮上刷油，以免粘连。
配方里的量，切出来也是一大盘了😄
佐料就按自己喜欢的来吧！
配点豆芽或者黄瓜丝什么的，拌上，开吃吧！
