之前做过传统凉皮儿,需要洗面,这次为了省事,用豌豆淀粉做了一次不用洗面的凉皮儿,节省不少时间,吃起来也是筋道Q弹
用料
豌豆淀粉 | 100克 |
清水 | 250克 |
盐 | 10克 |
生抽 | 2勺 |
醋 | 2勺 |
糖 | 10克 |
芝麻酱 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 半勺 |
不用洗面的凉皮儿~~的做法
准备100克豌豆淀粉,10克食盐,加盐是为了让面筋道
水和淀粉的比例是25:1,也就是250毫升清水配100克豌豆淀粉
准备一个大锅,水烧开,然后在平底盘放入一勺淀粉水,一定要在盘底铺均匀,然后放入开水锅中隔水加热
待盘中的淀粉糊全部凝固,然后把盘子沉入热水,盘子中过一遍热水
然后再倒出盘中的热水,把盘子放入冷水,再把凉皮侵入冷水过一遍,倒出冷水。凉皮即可脱模。筋道透明~~
把面皮儿切成条状,然后放入自己喜欢的调料和菜
我家三口都不吃辣,所以看着略微单一,喜欢辣子的宝宝们可以随意放~~