双十一买了两瓶玫瑰花酱，打算做鲜花饼，看到只有半年的保质期，好担心还没开始做就放过期了。想想还是先拿来做面包吧😀开始减肥以来，对面包的配方就比较在意，这个是综合了之前做过的几款面包的一个配方，仍然是离不开全麦面粉，还是用了种面团，这次是全麦面粉做的波兰种。记录一下，方便以后调整再做。
用料
| A：波兰种材料 | |
| 全麦粉 | 200克 |
| 水 | 200克 |
| 酵母 | 2克 |
| B：面团材料 | |
| 软欧面包粉或高筋粉 | 400克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 红糖 | 60克 |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 全蛋液 | 60克 |
| 酵母 | 8克 |
| 盐 | 6克 |
| 黄油 | 30克 |
| C：内馅 | |
| 玫瑰花酱 | 适量 |
全麦波兰种软欧包的做法
配方中使用的两种面粉。
将酵母放入水中搅拌均匀后，加入全麦面粉调和均匀至无干粉。盖上保鲜膜室温发酵。
发酵到大概两倍大，放入冰箱冷藏室冷藏发酵12-24小时。
取出冷藏发酵的波兰种。
将波兰种和面团材料中除盐和黄油以外的其他材料放入厨师机，先低速搅拌至材料成团再高速搅拌，揉到能拉出厚膜时再加入盐和黄油，揉至可以拉出薄薄的膜。
天气冷了，我的发酵箱终于可以派上用场啦，将面团放入发酵箱，温度28度，湿度75，发酵60分钟左右。
发酵好的面团。
均匀分割成八个面团，揉成团后继续温度28度，湿度75，25分钟醒发。
醒发好的面团排气，擀卷后抹上玫瑰花馅做成喜欢的形状。今天的面粉量有点大了，不能都做成长条的。
再次放入发酵箱，温度30度，湿度75，45分钟二次发酵后取出
撒粉，割包。放入预热好的烤箱中层，上火190度，下火170度，20分钟。中途调换方向。
烤好后取出放烤网上晾凉。
拍照，装袋😊
