波兰种软欧，做了一次就想无限回做的一款，非常好吃，我家女儿和老公非常赏面，经常叫我做
用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 全麦面粉 | 150克 |
| 鸡蛋➕水 | 200克（鸡蛋1个） |
| 盐 | 6克 |
| 糖 | 50克 |
| 酵母 | 6克 |
| 橄榄油 | 20克 |
| 提子干 | 50克 |
波兰种全麦提子软欧的做法
提前一晚准备波兰种酵头，100克水➕100克高筋面粉➕1克酵母混合均匀，放冰箱里发酵12到16小时，表面有小气泡，拉开呈蜂窝状就可以了
主面团加入发酵好的波兰种，入厨师机，开1.5档，搅打20分钟左右
基本出膜的状态就可以了
揉圆，进行第一次基础发酵，28度室温大约1小时
发酵到2倍大，手指湿水戳面团，不回缩不塌陷就表示发酵好了
分6等份，揉圆，松弛10分钟，整形
放烤箱发酵，35°C，40分钟，发酵到2倍大，割包，撒干粉
上下火，175°C，中层，20分钟，8分钟左右上色后加盖锡纸
组织细腻柔软，口感非常好
小贴士
1. 关于水量，请预留一点，根据自家面粉的吸水性适当增减
2. 我家的烤箱温度偏高，请根据自家的烤箱脾气适当调整温度和时间
3. 割包的时候刀片湿水再割，会割得更好看
