个人纯记录用的
提前一天准备波兰种
冷藏发酵17个小时
用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 水 | 150克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 全麦面粉 | 100克 |
| 牛奶 | 300克 |
| 鸡蛋 | 30克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 40克 |
| 酵母 | 5克 |
| 黑麦粉 | 50克 |
| 小麦胚芽 | 1勺 |
无糖牛奶全麦软欧（波兰种）的做法
提前做好波兰种
先把牛奶倒入波兰种里，再一起倒进面包机
除了黄油，其余材料全部放入揉至扩展阶段。
我用面包机揉了半小时。
一发后排气
把面团分成三份，整成圆形放入发酵篮，进行二发。
戚风磨具代替铸铁锅，盖上披萨盘，一起提前半小时放入烤箱预热。
250上下火。
发酵完的面包团从藤篮中倒扣出来，先割口，再放入磨具中，盖好披萨盘送入烤箱。
用喷壶往烤箱内部四周水。
上火改为230度，下火仍是250度，烤制30分钟。
小贴士
面团中可以加入各种谷物或坚果，增加口感。
