波兰种也叫液种，提前发酵，能够让面包软乎软乎的，加上良好的发酵，烤制出来的面包松软且不失嚼劲
用料
| 波兰种酵头 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 1克 |
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 水 | 90克 |
| 酵母 | 4克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
波兰种/液种 软欧包（无油少糖）的做法
酵头的材料全部混合
面粉和水一比一，看吸水性和状态是湿湿的面团
室温发酵3-4个小时，发酵至两倍大且全是气孔，中间下陷
发酵好的酵头里面的组织是这样的
面团的所有材料和酵头一起揉面，揉至能拉出膜即可，此时的膜是手能感觉到面团的筋道和富有张力，不需要手套膜
室温发酵1小时，至两倍大
醒好的面团不用排气，整形即可
我拿了一半出来做了南瓜馅的夹心软欧包，做法一样的
面团整形好之后，烤箱170℃预热10分钟
面团也继续醒发一下，到预热结束刚好放入烤箱
170℃烤30分钟，10min左右看面包膨胀起来就可以上面盖一层锡纸防止过度上色
烤制出来的面包内部组织非常好，外皮也是软软的
