![全麦软欧包（波兰种）的做法步骤图]( "全麦软欧包（波兰种）的做法步骤图")
软欧包，英文应该是French Country Bread，或者叫乡村面包。外表坚硬，内心柔软。
用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 水 | 150克 |
| 酵母 | 1-2克 |
| 主面团 | |
| 全麦粉 | 160克 |
| 高筋面粉 | 190克 |
| 水 | 180 克 |
| 黄油 | 36克 |
| 盐 | 6克 |
| 核桃和蔓越莓 （可以不加） | 60 克 |
全麦软欧包（波兰种）的做法
提前一天准备波兰种。150 克水和酵母混合，然后加入150克高筋面粉，拌匀，在室温发酵2.5-3个小时，直到变为三倍大，冷藏过夜。
将主面团里面的材料除了盐和黄油之外混合，拌匀，放入冰箱冷藏一个小时。
将主面团和波兰种混合，然后用面包机搅拌至光滑。
加入黄油和盐，继续面包机揉到出膜。
如果有蔓越莓和核桃或者其他坚果，加入继续揉面。
一发，室温盖保鲜膜，发酵到面团两倍大。
整形，将面团分成四等份，稍微整形放进烤盘。
放进烤箱，加一碗热水，保持温度湿度，发到两倍大。
取出烤盘，面包上划花纹，晒上高粉，同时预热烤箱400度
预热十分钟后，烤20分钟，出炉。
