开始做面包也很久了，为了减肥尝试做了全麦欧包。口感也还不错，自己打80分
用料
| 全麦粉（隔天晚上浸泡） | 100克 |
| 水（浸泡用水） | 100克 |
| 高筋面粉（波兰种） | 50克 |
| 水（波兰种） | 50克 |
| 酵母（波兰种） | 3克 |
| 高筋面粉（主面团） | 100克 |
| 鸡蛋（主面团） | 12.5-15克 |
| 盐（主面团） | 3克 |
| 糖（主面团） | 25克 |
| 酵母（主面团） | 3克 |
| 黄油 | 15克 |
| 坚果 | 适量 |
全麦坚果欧包（波兰种）的做法
第一天晚上把全麦面粉和水搅拌均匀放冰箱冷藏，冷藏17-24小时。
同时制作波兰种：把高粉+水+酵母粉混合放入容器发酵，室温发酵30分钟，然后放入冰箱冷藏17-24小时
第二天把浸泡好的全麦粉和波兰种放入厨师机，加入主面团种材料（黄油除外）。厨师机2档揉面4-5分钟，到扩展阶段➕黄油，厨师机继续揉7分钟左右，柔道完全扩展取出。放入盆里发酵1小时（28-30度）
发酵到2-2.5倍大以后取出排气
分割成5-6分等分的面团（100g）。 做小一点的话可以分成10个（50g左右）
滚圆2次发酵50分钟，湿度要增加（放一杯水到烤箱）
2发结束，面包发酵到2倍，
然后撒粉，隔花纹，准备烤了
烤箱预热5分钟220度
把整形好的面包放入烤箱，上管180度，下管210度，烤15分钟
出炉，
冷却后装袋冷藏
