用料
| 波兰种 | |
| 全麦面粉 | 100克 |
| 酵母粉 | 1克 |
| 水 | 100克 |
| 主面团 | |
| 全麦面粉 | 50克 |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 波兰种 | 全部加入 |
| 糖 | 15克 |
| 酵母粉 | 1.5克 |
| 水 | 50克左右 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 15克 |
波兰种全麦坚果软欧包的做法
波兰种材料混合均匀
在26度左右的环境下发酵至1-2倍大，面团出现回落的时候，放冰箱冷藏发酵。
我一般是头天晚上做波兰种，第二天用。
坚果切碎。
我用的就是袋装的那种（像每日坚果），这次用了四小袋。
后盐后油法将面团揉至能拉出薄膜，不需要手套膜 ，然后把坚果混合在面团里即可。
在28度环境下进行发酵
发酵至二倍大（忘记拍图了）
取出来排气，分成二份，整成橄榄形。准备进行第二次发酵。
二发的温度33度，湿度75%（我一般就是在发酵箱里面加一碗40度左右的热水）
发酵至面包二倍大，手指轻按面包边缘，有一个缓慢回弹的小坑即可。
看到面包上有白色面粉的地方了吗？就是我检测是否发酵到位留下的指印………
发酵好以后，筛上一层薄薄的高筋粉，用锋利的刀划出你想要的花纹
入180度烤箱，烘烤20分钟。注意中途表面上色后，加盖锡纸。
出炉后，放网架上晾凉后切片
浓郁的麦香，夹杂着坚果的味道，真的好吃～～
用它做早餐，煎个鸡蛋、鸡肉之类的，再配一杯牛奶，100分～～
