霸王别姬（甲鱼-乌鸡）

用料  

霸王别姬（甲鱼-乌鸡）的做法  

1. 首先是食材的准备，好在认识一家卖海鲜的老板，提前一晚预定了一只三斤多的甲鱼，一只三斤多的乌鸡，一定要现杀的，尤其是甲鱼，乌鸡如果当地不卖活的就只能超市了，我这边有山上养的走路🐔，让她早上现杀带回来的。回家就是收拾原材料，网上搜了甲鱼必须把外面那层膜去掉，我开锅煮了三四分钟，里面放了姜片葱段还有二锅头，我觉得这样应该能去腥，捞出来的时候………都裂皮了，这个去皮实在是不好用，大差不差的就这样吧。乌鸡同样热水抄一下。

2. 枸杞就是超市里最普通的，我也买不到黑枸杞。

3. 黄芪我跑到药店买的，超市里买没有，而且都是切片的，凑合用用吧。

4. 我这根葱白是不是很粗壮很长，我都用上了。哈哈。我觉得应该还可以。

5. 白酒我在抄水的时候用了半瓶，炖的时候放了半瓶，这个量应该查不到酒驾，哇咔咔。

6. 我记得外面吃火焰甲鱼，都是先炒一下，于是乎我也少少放了点油，姜片然后给我的甲鱼下了个油锅，不知道这甲鱼上一世做了啥坏事，死了还要下油锅，炒了大概几分钟，裙边有点粘锅底，所以我就赶紧起锅了，姜片铺了汤锅底上，然后肉码在我的汤锅锅底，甲鱼盖子放在上面，乌鸡放在了甲鱼盖上面，然后放上葱段。我选择了放开水，因为刚才都抄过水了，大火开炖，前前后后去了六七次浮沫，汤下去了也有四分之一锅，刚刚能漫过肉。

7. 因为炖这个我专门买了个麦饭石的锅，不过确实好用，不沾而且受热均匀。

8. 这是大概其炖了半个多小时，我把枸杞、黄芪都放进去了，颜色不是奶白色，因为我加了料酒，这个料酒跟黄酒似的，一锅奶白奶白的汤一下就变色了。

9. 听说出锅前十多分钟放盐就行，我就静静地等着我的菜，然后赶紧发个朋友圈、写写这个菜谱，现在已经能闻到炖菜的香味了。对了，忘记说了，我买的甲鱼黄油更多，但是听人说那个会很腥，所以我忍痛丢掉了，听人劝吃饱饭，先人说的话不能不信。再过一小时我的菜应该就差不多了，上次做佛跳墙炖了七个小时，乌鸡都炖散了，这次可不能煮这么久了。等待出锅……

小贴士

其实我觉得只要材料新鲜，葱姜料酒到位，这个菜肯定会好吃的，在家做其实挺合适的。