“霸王别姬”是江苏宿迁地区、徐州地区的一道传统名菜。这是宿迁地区老百姓为纪念秦末起义军领袖，灭秦英雄西楚霸王项羽以及那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬而创制的这道菜，代代相传并流传至今。
”霸王别姬“原名龙凤烩，起源于西楚王朝的国都彭城（今江苏徐州）。据民国初年的《大彭烹事录》记载：霸王在“开国大典”时，为虞姬娘娘设制“龙凤宴”。后有张三举人为之题诗云“一餐龙凤宴，尝尽天下鲜。珍馐佳环宇，疑是天九天。”"龙凤烩"即"龙凤宴"中的主要大件。其料用"乌龟"（龟属水族，龙系水族之长）与雉（雉属羽族，凤系羽族之长），故引申为龙凤相会得名。
现以鳖、鸡取代龟、雉。这道菜经世代相传至今，乃徐州名馔，近年风靡一时，成为喜庆宴会上不可缺少的大菜。
用料
| 主材 | |
| 甲鱼 | 1只 |
| 走地鸡 | 半只 |
| 辅材 | |
| 玉竹 | 8克 |
| 党参 | 两根 |
| 黄芪 | 5克 |
| 西洋参 | 2克 |
| 红枣 | 六颗 |
| 枸杞 | 20粒（哈哈😄） |
| 打边炉配菜 | |
| 羊肉卷 | 半盒 |
| 鸡子（鸡腰子） | 半斤 |
| 牛肚（牛百叶） | 一斤 |
| 虾 | 6只 |
| 八爪鱼 | 一斤 |
| 小白菜 | 1颗 |
| 香菇 | 好多朵（大概有半斤） |
| 火锅宽粉 | 一包 |
| 豆腐 | 1块 |
| 豆皮 | 1张 |
| 柠檬 | 1个 |
| 沙姜 | 1块 |
| 小米辣 | 两个 |
| 香菜 | 两根 |
| 盐 | 适量 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 许多片（适量） |
“霸王别姬”之打边炉的做法
选一只小可爱
将甲鱼处理后用热水烫表面层膜并撕下，砍块
热锅放猪油，将备用姜片、葱段、玉竹、党参、黄芪、西洋参、红枣，再加入甲鱼块、鸡块、白酒一并翻炒
准备配菜一部曲
准备配菜二部曲
准备配菜三部曲
准备配菜四部曲
准备配菜五部曲
准备配菜六部曲
准备配菜七部曲
饭前 先喝汤喽
小贴士
小小厨是大理白族小金花
所以 蘸水是地方特色
打边炉（火锅）的话
蘸水按自家喜好的调制哦
如想了解本菜谱的蘸水
VX添加18708726108
