冬日温补菜谱：霸王鳖鸡（甲鱼鸡煲）

甲鱼鸡煲这道菜是传统名菜，非常适合冬天温补。
甲鱼性平，含有蛋白质等营养物质，具有滋补的功效，而鸡性温，具有温中补脾的作用，两者一起食用能够滋阴补阳，对体质虚弱的人群有一定的帮助。

用料  

冬日温补菜谱：霸王鳖鸡（甲鱼鸡煲）的做法  

1. 甲鱼一只，杀好洗净切块待用

2. 鸡一只，杀好洗净切块待用

3. 碗中倒入盐，生抽，蚝油，料酒，豆瓣酱，辣椒酱搅拌均匀待用

4. 生蚝一打，带壳清蒸到半熟的时候取肉出来待用（水中倒入两片和料酒去腥，水煮开后放入生蚝蒸一分钟左右即可，肉才方便完整取出）

5. 鲍鱼用以上同样方式清蒸三分钟后取肉出来待用

6. 锅中放水加姜片料酒煮开后倒入甲鱼焯一遍水，捞起沥干待用

7. 鸡块再焯一遍水沥干待用

8. 热锅热油后倒入姜葱蒜洋葱爆香

9. 倒入甲鱼爆炒

10. 继续倒入鸡块爆炒

11. 倒入香叶八角桂皮

12. 倒入前面调好的酱汁

13. 大火爆炒到鸡肉微黄后倒入两碗热水转中火焖十分钟

14. 倒入土豆块和剩余的洋葱翻炒均匀

15. 倒入砂锅中大火烧开后转小火继续炖

16. 炖十分钟后酱汁已经差不多收干，倒入前面半熟的鲍鱼和生蚝肉再炖三分钟即可关火

17. 出锅前加入灵魂香菜和香葱，一锅香喷喷的霸王鳖鸡（甲鱼鸡煲）就已经大功告成啦

小贴士

生蚝和鲍鱼都不能蒸太久和煮太久，五分钟内是完全可以熟透了，肉质刚好鲜嫩爽滑。
PS:以上所有材料和步骤及火候都是根据我个人习惯和口味去调整，仅供参考，不一定是最合适的。