![青椒牛肉@小高姐的魔法调料的做法步骤图]( "青椒牛肉@小高姐的魔法调料的做法步骤图")
方子来自B站@小高姐的魔法调料，为了自用方便搜索🤭侵删！
用料
| 嫩牛肉/里脊肉 | 200g |
| 盐 | |
| 小苏打 | |
| 白胡椒 | |
| 老抽 | |
| 青椒 | 50g |
| 洋葱 | 50g |
| 干辣椒 | 8g |
| 蒜末 | 10g |
| 生姜 | 5g |
青椒牛肉@小高姐的魔法调料的做法
牛肉切成这个厚度的片
![青椒牛肉@小高姐的魔法调料的做法步骤图 第2张]( "青椒牛肉@小高姐的魔法调料的做法步骤图 第2张")
盐水比例：100g水和8g盐。盐水泡15分钟，浸泡出血水。
![青椒牛肉@小高姐的魔法调料的做法步骤图 第3张]( "青椒牛肉@小高姐的魔法调料的做法步骤图 第3张")
泡完盐水挤掉血水，再过一遍清水，再把血水挤掉，得到这样一坨肉
![青椒牛肉@小高姐的魔法调料的做法步骤图 第4张]( "青椒牛肉@小高姐的魔法调料的做法步骤图 第4张")
小苏打<1g、白胡椒<1g、老抽5g，然后揉匀
![青椒牛肉@小高姐的魔法调料的做法步骤图 第5张]( "青椒牛肉@小高姐的魔法调料的做法步骤图 第5张")
然后用水淀粉包裹，比例是淀粉<1g、水10-15g
![青椒牛肉@小高姐的魔法调料的做法步骤图 第6张]( "青椒牛肉@小高姐的魔法调料的做法步骤图 第6张")
下锅前加10g油搅匀
![青椒牛肉@小高姐的魔法调料的做法步骤图 第7张]( "青椒牛肉@小高姐的魔法调料的做法步骤图 第7张")
热锅冷油放入牛肉，一次不要放太多
![青椒牛肉@小高姐的魔法调料的做法步骤图 第8张]( "青椒牛肉@小高姐的魔法调料的做法步骤图 第8张")
开中火把牛肉打散，牛肉一变色马上起锅
![青椒牛肉@小高姐的魔法调料的做法步骤图 第9张]( "青椒牛肉@小高姐的魔法调料的做法步骤图 第9张")
配菜
![青椒牛肉@小高姐的魔法调料的做法步骤图 第10张]( "青椒牛肉@小高姐的魔法调料的做法步骤图 第10张")
干辣椒炒出香味放姜片和蒜末，炒香了再放洋葱
![青椒牛肉@小高姐的魔法调料的做法步骤图 第11张]( "青椒牛肉@小高姐的魔法调料的做法步骤图 第11张")
放入肉片炒均匀
![青椒牛肉@小高姐的魔法调料的做法步骤图 第12张]( "青椒牛肉@小高姐的魔法调料的做法步骤图 第12张")
放入青椒稍微炒一下，保留清香味
![青椒牛肉@小高姐的魔法调料的做法步骤图 第13张]( "青椒牛肉@小高姐的魔法调料的做法步骤图 第13张")
关火，补5g老抽、5g油、1g盐，就能出锅了
![青椒牛肉@小高姐的魔法调料的做法步骤图 第14张]( "青椒牛肉@小高姐的魔法调料的做法步骤图 第14张")
