视频【超详细蛋白打发视频，戚风蛋白霜制作，一秒未剪，无加速】

蛋白打发全过程，一秒未剪，无加速，应该能看清楚啦~

做戚风的话可以打到我视频中的微弯状态，也可也再整理一会，打成完全拉出直立小尖角~但是打到直立小尖角比较容易爆，翻拌也会需要多几次~

翻拌视频在我的下一个菜谱~

用料  

视频【超详细蛋白打发视频，戚风蛋白霜制作，一秒未剪，无加速】的做法  

1. 蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器低速渐转高速打至起粗泡，分次加入细砂糖，边打边用打蛋器绕着盆内侧快速画大圈（每秒3圈）。

2. 加完糖、打匀之后开始转盆，一手转打蛋器，另一只手同时每3秒逆时针转盆60度。

3. 至蛋白霜纹路明显、打蛋器四周出现凹陷，转中低速整理，打蛋器固定不动，仅转动盆，整理蛋白大气泡。

4. 记得随时停下来观察蛋白状态，至蛋白变硬、能拉出短小微弯/直立的尖角即可。