在宝儿要过一岁生日的时候,不接受外面高糖蛋糕的我,开始撸起袖子,亲自为宝儿做一个生日蛋糕。
方子是6寸的,如果要做8寸的,全部用料翻倍即可。
完整版视频:~wVDY4s97g__
用料
蛋白 | 80g |
牛奶 | 40g |
低筋面粉 | 50g |
玉米油 | 35g |
蛋黄 | 50g |
砂糖 | 15g |
柠檬 | 几滴 |
戚风蛋糕详细版(低糖)|视频的做法
1分离蛋白蛋黄到两个完全干燥无油的容器中。
1在蛋黄中加入牛奶和玉米油。
晒入面粉,一定要过筛哦。
用手动打蛋器,快速搅拌均匀。只要无干粉颗粒即可。
加入几滴柠檬
加入白糖,用打蛋器打发至硬性发泡。(详细过程看下面三图)
用打蛋器低速打至大鱼眼泡。
加入白糖,高速打发至细密气泡。
加入白糖,高速打发。
低速打发,整理蛋白,更加细腻。至有小尖角。
把蛋白和蛋黄糊混合均匀。(手法看下图详解)
先取三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀。
把剩余蛋白和蛋黄糊混合翻拌均匀。不要划拳。
把面糊导入模具7-8分满。
用刮刀抹平表面,轻震出大气泡。
烤箱预热150度,烤约50分钟。出炉后震落模具,立即倒扣放凉约2小时左右。
加上草莓,牛奶,宝宝们可以吃啦。
还可以淋上酸奶哦。