雞屎藤餅

雞屎藤是野生植物，清熱解毒，郊外隨處可見。早春三月的雞屎藤採摘最佳。
粘米混合雞屎藤葉打成粉狀，而成雞屎藤粉。

用料  

雞屎藤餅的做法  

1. 
   取用量的1/3，即150克雞屎藤粉用清水調成糊狀

2. 用一碗半水加入兩片糖，加熱至完全溶解

3. 一邊攪動糖水一邊徐徐倒下雞屎藤糊，至冒泡了，表示糊熟了，關火

4. 加入餘下混合了糯米粉的雞屎藤粉，搓成面團

5. 手沾上油，將25克雞屎藤面團搓圓，壓扁，用紅豆沙作餡，再搓圓，壓在餅模，用手拍下來
   

6. 水滾上籠蒸30分鐘

小贴士

1   用200克紅豆，加水煲40分鍾，停火，燜30分鍾，加一塊冰片糖再煲，到糖完全溶解就可以了，將豆壓成豆沙備用。
今次用不完留待下次，放冰箱保存。
2   餅模刷點油，餅才易脫下來。
3   粘米洗幹凈，浸3個小時後晾幹水。雞屎藤葉洗幹凈晾幹水，混合打成粉，過篩，就成雞屎藤粉。三月份當造時應多採摘，按米:葉3:1的比例打成粉，放冰箱保存。
    藤曬乾可以煲水加糖作為涼茶，清熱解 毒。