儿子喜欢吃手擀面,可是他上学的城市很少有人做。于是每次回家都会吃妈妈做的手擀面。这次模仿臊子面的做法,做了一碗红色的。家里还有一些红曲粉,是儿子建议添加的。
用料
胡萝卜 | 根 |
盐 | 克 |
菌菇 | |
韭菜 | |
豆干 | |
牛肉丁 | |
香菜 | |
五彩斑斓的手擀面的做法
500克家用面粉混合5克红曲粉,加冷水适量,揉成团
盖上保鲜膜,醒发半小时以上,中间可以揉几次。
醒发过的面团,很光滑。
擀面杖,大面板,擀吧,大约三毫米的薄片,然后叠起来,叠的时候撒一些淀粉,切成差不多粗细的面条。
面团最好硬一点,对了,我还放了两个鸡蛋作为液体和面,这样口感好,有嚼劲。
在醒面的过程中,可以准备各种用来做卤子的食材,洗净,切丁,等等。过程图没拍,用几片树叶代替了。呵呵。
煮熟的面条颜色是酱紫的,色泽鲜艳。
把步骤六中的材料,下锅炒,各种自己喜欢的调味料酌情添加。做成汤汁,浇在煮熟的面条上,加韭菜碎,加香菜。吃吧。