最近看了日食记的桃花酥做法
自己给改了一下配方
去掉了猪油 改用植物油
用料
面粉 | 210+150克 |
玉米油 | 40+50克 |
糖 | 20克 |
沸水 | 90克 |
红曲粉 | 适量图片色 |
蛋黄 | 1个 |
黑白芝麻 | 适量 |
桃花酥(低脂植物油版)的做法
水油皮 :面粉210➕糖20➕油40➕沸水(我是用了90g,大家根据自己面粉吸水以及室温来定,最终就是要成团)。和面摔打,反复揉上劲,不一定要出膜,放冰箱静止40分钟。因为面粉吸水性不一样,可能会添加适量面粉,只要揉出光滑面团即可。
油酥:面粉150➕油50➕红曲粉。这里的油酥成型即可,软硬度比油皮的偏软一丢丢。
豆沙馅儿可以自己做,也可以是买的。
水油皮20g 油酥10g 豆沙馅20g的配比