用料
Staub铸铁锅香辣鸡爪的做法
鸡爪洗净,煮过一遍血水后剪开备用。
八角,桂皮,整干椒,姜片,花椒,油,草果适量。锅中放油后加入前面的香料小火煸香。
锅中放入煮过血水的鸡爪,放一大汤勺料酒,小半勺生抽和老抽,放两至三滴陈醋。盖上锅盖中火焖7一8分钟。锅边冒蒸汽后转小火焖10分钟。
中间翻动两次鸡爪,让鸡爪上色均匀。当看到锅里有少许酱汁时打开锅盖收汁。
香辣鸡爪