自用烫面薄皮韭菜盒子

参考b站小妖凌薇姐和品诺王老师的视频，自己改良的配方。
小妖姐的配方，简单，油少，但是皮厚薄不均匀，之前做葱肉饼经常露馅。
品诺王老师的配方，皮薄，但是油太多了。

先做面，后做馅！
节省发酵面团的时间。

用料  

自用烫面薄皮韭菜盒子的做法  

1. 准备面团
   1.面粉三杯，
   2.开水600g倒入，边倒边用筷子搅拌
   3.带一次性手套，把面粉挤压成团，再用指关节压一压。
   补充：此时面团微黏
   
   揉好厚，面团表面涂一层油，保鲜膜封闭，醒面。
   补充：这次醒了20分钟，感觉还行。

2. 准备馅
   1.鸡胸肉切块，剁碎，加水，搅拌。
   补充：水加的多，韭菜盒子不干！
   加调料：盐、南德，搅拌。
   2.韭菜洗干净，切碎，加花生油，搅拌。
   补充：用油裹住刀口，韭菜不出水。
   3.鸡蛋三个，打散，加调料：盐、南德、水，搅拌。
   锅里少量油，下鸡蛋液，边缘凝固时搅拌。
   4.鸡蛋碎、韭菜、肉沫搅拌均匀。

3. 包韭菜盒子。
   1.手上涂油，案板上涂油。
   2.捏一小坨面团，揉成圆柱，压扁。
   3.擀面杖把面团擀开擀薄。
   4.加韭菜馅，馅料轻压并整理成方形。
   补充：不整理馅料，不好包，容易弄破皮。
   5.提起一侧面皮，向内包住馅，再提起两侧面皮。。。直至馅料全被包住。
   6.光滑面下锅，轻压
   微波炉全程800

小贴士

这种做法油比较少，但是馅好干啊，下次肉馅多放点水试试。
一次做一大堆，可以吃好久。