我爱排骨
排骨 | 200克 |
土豆 | 1个 |
油麦菜 | 200g |
姜粉 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
盐 | 适量 |
选新鲜肉厚的肋排,浸泡,十分钟二十分钟随意
泡出血水后,倒掉血水,冲洗排骨
排骨焯水:锅里放入排骨,冷水,姜粉/姜片,大火烧开1min,会煮出很多血沫和杂质
把血沫水倒掉,排骨洗干净(锅壁也洗一洗)
白白胖胖,干干净净的可爱排骨
加很多水没过排骨,加半勺姜粉/姜片去腥,大火烧开水,转小火开始炖,30min
蔬菜焯水:另起一锅,水+一滴油(油可以防止蔬菜里的营养随着焯水流失),烧开,加入蔬菜,煮2min
捞出挤干(我不喜欢菜的味道太重,怕排骨汤味道变复杂)
土豆去皮切块,冲洗一下,备用
排骨炖30min后,加入土豆块,再炖17min(如果土豆块过大就多炖一会儿,大概炖到土豆边边开始模糊融化就差不多了)
加入焯水后的油麦菜,再炖1min
关火,加盐(少量多次,调整到自己觉得合适的咸淡),加入现研磨的白胡椒粉(根据自己口味选择加不加)。
完成~清淡好吃(╥﹏╥),土豆可以换成萝卜冬瓜山药玉米,根据煮熟的时间不同来安排时长就好,都很好吃。