手工做红豆沙

用料  

手工做红豆沙的做法  

1. 为什么说手工呢？没用料理机，学着妈妈的方法（以前可是没有现代这么多的工具），中途又给妈妈打了电话请教了一次。然后试做成功！
   下面说制作方法，首先红豆用清水泡12个小时以上，然后放电饭锅里煮，煮到豆子轻轻一按就碎了。图上就是煮好的豆子。

2. 把豆子连汤都倒在一个大盆子里，注意盆子要够大。然后用勺子或是玻璃瓶子碾碎，我是两样换着来的。

3. 往盆子里倒入凉开水，一定要多，多到盆里的汤不在粘稠为止。这就是前面强调为什么要用大盆了。

4. 然后用图中的网筛过滤，过滤的是豆皮，这一步很关键，豆皮过滤不浄吃起来会有粗糙感，很影响口感。就这一步给妈妈打的电话，问怎么能把豆皮过滤干净，妈妈用的是纱布，那个用起来不太方便，而且花的时间也长，妈妈一直生活在农村，使用的方法还是艰苦年代遗留下来的。给妈妈打完电话我忽然灵机一动，想着这个筛子能好用，果然如此，我只过滤了两遍豆皮子就干干净净的都去掉了。这一步做完就想下次回家一定要给妈妈带一个这种网筛回去。

5. 过滤完的豆沙放在盆里沉淀，用不了几分钟，豆沙和水就分离了，然后轻轻拿起，把上面的水倒出。

6. 到出水的豆沙还是很稀的，锅开小火，放入豆沙炒，这一步要有耐心，一定要小火，而且还要不停的搅拌，防止豆沙糊锅，中间还要有豆沙贱出来，小心烫伤。如果豆沙飞溅的严重，关一下火，稍微凉一下开火继续炒。炒到水份干了为止，然后放入白糖，拌匀，然后豆沙就做完了。一次可多做些吃不完放冰箱冷冻。