用料
排骨烘土豆的做法
排骨用清水冲洗干净,沥干水备用。
沥干水的排骨加盐适量(根据自己的口味),生粉两勺,老抽半勺,料酒一勺搅拌均匀,腌制20分钟。
土豆削皮洗干净,切丁备用。
锅擦干水,到入300ml油(可根据排骨的量多到些),等油烧到九成热时放入排骨,小火慢炸至排骨两面带点焦黄即可出锅。
锅内留平时炒菜的油量,放切好的指天椒和大蒜,随后到入土豆,炒一分钟后加适量的盐,翻炒均匀,倒入之前炸好的排骨炒两分钟后,
加入可以没过土豆和排骨的水,大火煮开后转文火盖上锅盖闷煮20分钟,期间要注意翻动以免粘锅。
最后一步,大火收汁出锅。撒上葱花,一道色香味俱全的美味佳肴就完成了。