又快到端午了,给大家分享一个好吃的广式豆肉粽方子吧
不过太忙了,步骤基本没拍,口述也能听懂
用料
粽叶 | 适量 |
五花肉 | 3斤 |
绿豆 | 一斤 |
糯米 | 5斤 |
酱油 | 适量 |
盐 | 好多勺 |
生抽 | 适量 |
味精 | 适量 |
老抽 | 适量 |
五香粉 | 一小包 |
红豆 | 半斤 |
绵豆 | 半斤 |
假蒌 | 半斤 |
黑芝麻 | 半斤 |
广式豆肉粽的做法
糯米,绿豆,红豆,绵豆提前两小时分开泡,注意,糯米要先洗好再泡,泡完再洗米会碎掉
假蒌是一种香草,淘宝可以买到,买回来洗净切一厘米宽,入锅放油炒,放盐,脱生就起锅备用
芝麻也是提前洗好备用
猪肉买半肥瘦的,切0.5cm厚,放盐,生抽,老抽,蚝油,味精,一小包五香粉全放,冰箱冷藏腌一小时备用
开始包之前,粽叶放锅里煮五分钟,捞出来再用凉水冲洗后备用
所有前期工作都做好,就可以开始包了,我选的是白色小绳子来捆,那种草太容易断
开始包之前,泡糯米的水全部倒了,然后加半碗花生油,四大勺盐(我的勺子是买盐罐子配的那种),红豆进去,跟糯米一起搅拌均匀,绿豆绵豆最好也加点盐拌,不然粽子会很淡。
开始包粽子,先放糯米,然后依次炒过的假蒌、腌好的猪肉去沾一层厚厚的芝麻,绿豆,绵豆,糯米,放完所有料,包上,捆住。
包完粽子,就开始煮,凉水漫过粽子,开火煮,煮开后大火转中小火,整个煮粽子时间大概是四个小时。
煮的时候可以在水里加三四勺盐,煮的过程中要注意加水,确保水位一直漫过粽子。
四个小时后,粽子就熟啦!
成品大概是这样,裹了黑芝麻的肉,不要太好吃,大家也来试试吧!
小贴士
如果爱吃海鲜的,也可以加一点干鱿鱼丝、瑶柱,别有一番风味哦!